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じゅうふく水産では加能ガニ(石川県産)を、網元ならではの鮮度と価格で、金沢港いきいき魚市場より全国に直送しております

金沢の定置網・底曳き網の網元 じゅうふく水産

飲食店向けの発送、業務用卸・仲買も全国対応しております。お問い合わせはTEL076-267-6223

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重福丸

県内外の料理店・居酒屋でも重宝、じゅうふく水産の「加能ガニ(石川県産)」

ズワイガニも石川県指定の「四季のさかな」に指定されています。
石川県で獲れたズワイガニのみを加能ガニと言います。

じゅうふくアジの人気の秘密

生簀の様子

鮮度が抜群

石川県で獲れたズワイガニは加能ガニと言いますが、雌のズワイガニの事は香箱ガニと言います。
香箱ガニは雄の半分ほどの大きさで、脚身は少なく、甲の内側に「内子」と呼ばれる未成熟卵、腹部に「外子」と呼ばれる成熟卵を抱えています。
年々、漁獲量が減っており加能ガニの中でも希少価値があがっています。

内子とは?
内子 とは、カニ の甲羅の中にある 卵巣の事で、蟹の体の中に抱えた未成熟の 卵 の事をいいます。
内子 のプリッとした食感と口に広がる独特の味と香りは、好きな人にはたまらない逸品です。

アジの様子

自慢の黄金アジ

ズワイガニの甲羅に付着している黒い粒はカニビルという環形動物の卵です。
輸入物と区別する際に、カニビルがついている事が挙げられますが確証があるわけでは無いようです。
ただ、カニビルが多く付いているものは脱皮から時間が経っていて身入りが良いという話もあります。

ズワイガニの目利き
身入りを調べるには、実際に手にとってみるのが一番良いでしょう。
持った時にずっしり重いものや、甲羅が硬いものを選べば間違いないでしょう。

店頭のアジ

活アジが元気

金沢ではズワイガニの事を加能ガニ(石川産ズワイガニ)と言います。

 

いろんな名前のズワイガニ
地域によっては、松葉ガニ・越前ガニといった風にブランド化して提供している所もあります。